אין לסמוך על תוית "כשר" שעל מוצר או חנות, ללא תעודה חתומה של הרבנות, בת תוקף לתאריך זה. גם כשיש פיקוח, הרי הטוב ביותר הוא כאשר היצרן והמשווק בעצמם הם שומרי כשרות ונאמנים. רבים מאד ממרכיבי המזון כיום הם תעשייתיים ועלולים להכיל מוצרים לא כשרים, כגון שומן שמקורו מהחי, חלב עכו"ם, יין נסך, או מרכיבים בעייתיים אחרים. לדוגמא: תמציות וחומרי טעם מלאכותיים, חומרים מייצבים, מתחלבים, מתפיחים ועוד, עלולים להכיל חומרים שאינם כשרים. תמציות ומרכיבים אלו נמצאים במיני מאפה, ממתקים, משקאות קלים וחריפים, פירות יבשים ועוד, ומכאן החשיבות הרבה שבפיקוח רבני צמוד על תהליך עשיית המזון.
